Un plat plein de douceur et de parfum, où la pintade rôtie s’enrobe de miel et d’épices pour une explosion de saveurs.
Pommes, poires, fruits secs et un soupçon de gingembre composent un vrai régal de saison.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 pintade fermière Label Rouge
- 4 pommes
- 4 poires
- 200 g de raisin
- 10 abricots secs
- 2 c. à soupe de raisins secs
- 2 c. à soupe de noisettes
- 2 c. à soupe de noix
- 3 c. à soupe de miel
- 3 bâtons de cannelle
- 3 étoiles de badiane
- 3 feuilles de laurier
- 1 morceau de gingembre frais
- ½ c. à café de noix de muscade
- 2 c. à soupe d’huile végétale
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffage
Faites chauffer le four à 180°C. - Préparez la marinade
Dans un bol, mélangez le miel, les épices et l’huile. - Assaisonnez et enfournez
Déposez la pintade dans un plat à four.
Arrosez-la avec la préparation au miel et aux épices, salez et poivrez.
Ajoutez les feuilles de laurier autour de la volaille. - Cuisson
Enfournez pour 40 minutes, en arrosant régulièrement avec le jus de cuisson. - Ajoutez les fruits
Vingt minutes avant la fin, ajoutez les pommes, poires, raisins, noix, noisettes et fruits secs.
Laissez caraméliser doucement jusqu’à ce que la pintade soit dorée et fondante.
Astuce du chef : servez ce plat avec une purée de patate douce ou un riz parfumé pour un repas complet et festif
