Un classique minute, tendre et parfumé… Idéal en semaine ou pour un repas convivial sans prise de tête.
Ingrédients (6 personnes) :
- 6 filets de poulet désossés, sans peau, coupés en cubes
- 60 g de farine fluide (type Wondra ou classique)
- ¾ à 1 cuillère à café de sel
- ½ cuillère à café de poivre fraîchement moulu
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe d’ail émincé
- 15 g de persil frais haché
- 60 g de beurre
- Citron en tranches ou en quartiers (facultatif)
Préparation :
- Dans un grand bol ou un sac congélation, mélanger la farine, le sel et le poivre.
- Sécher les cubes de poulet avec du papier absorbant puis les enrober de farine assaisonnée.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- Faire revenir le poulet par petites quantités jusqu’à ce qu’il soit bien doré et cuit à cœur (environ 5 à 7 minutes par fournée). Égoutter si besoin.
- Remettre le tout dans la poêle, ajouter l’ail, le persil et le beurre. Faire revenir encore 1 à 2 minutes en mélangeant bien pour enrober le poulet.
- Servir chaud, avec un filet de jus de citron si souhaité.
Astuces :
- Pour plus de gourmandise, ajouter des champignons sautés ou des tomates cerises en fin de cuisson.
- Remplacer le persil par de la coriandre ou du basilic selon les goûts.
- Utiliser des cuisses de poulet désossées pour un résultat encore plus moelleux.
- Servir avec du riz pilaf, des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches.
- Ce plat se réchauffe très bien à la poêle le lendemain.
