Découvrez comment préparer chez vous un délicieux poulet katsu, un classique de la cuisine japonaise, grâce à cette recette familiale. Vous serez surpris de voir à quel point il est rapide et facile de réaliser ce plat avec des ingrédients simples !
Qu’est-ce que le Katsu ?
Le katsu est un plat japonais composé de côtelettes croustillantes frites et enrobées de chapelure Panko. Les versions populaires incluent le poulet katsu (comme cette recette) et le tonkatsu (à base de porc).
Ingrédients du Poulet Katsu
Pour réaliser cette recette de poulet katsu à la maison, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 moitiés de poitrine de poulet sans peau ni os.
- Sel et poivre pour l’assaisonnement.
- Farine tout usage pour sceller l’humidité et favoriser le brunissement.
- Un œuf pour ajouter de l’humidité et aider la chapelure Panko à adhérer.
- Chapelure Panko pour obtenir cette texture croustillante caractéristique.
- De l’huile, idéalement une huile neutre avec un point de fumée élevé, comme l’huile de canola ou l’huile végétale.
Préparation du Poulet Katsu à la Maison
Voici un aperçu des étapes à suivre pour préparer du poulet katsu fait maison :
- Assaisonnez le poulet, puis enrobez-le de farine.
- Enrobez chaque morceau de poulet dans l’œuf, puis pressez-le dans la chapelure Panko.
- Faites frire le poulet katsu jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
Accompagnements pour le Poulet Katsu
Vous cherchez des idées d’accompagnements ? Essayez de servir votre poulet katsu avec de la sauce tonkatsu et l’un de ces délicieux plats d’accompagnement :
- Salade d’Algue Kombu
- Salade de Chou à la Japonaise
- Soupe Miso
Conseils de Conservation
Une fois refroidi, conservez vos restes de poulet katsu dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant jusqu’à trois jours. Vous pouvez les réchauffer au four ou au micro-ondes.
Ingrédients
- 4 moitiés de poitrine de poulet sans peau ni os – aplaties à 1/2 pouce d’épaisseur
- Sel et poivre selon votre goût
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
- 1 œuf, battu
- 1 tasse de chapelure Panko
- 1 tasse d’huile pour la friture, ou selon les besoins
Instruction:
- Assaisonnez les poitrines de poulet des deux côtés avec du sel et du poivre. Placez la farine, l’œuf battu et les miettes de Panko dans des plats peu profonds séparés. Enrobez les poitrines de poulet de farine, en secouant l’excès ; trempez-les dans l’œuf, puis pressez-les dans les miettes de Panko jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées des deux côtés.
- Chauffez l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Placez le poulet dans l’huile chaude et faites frire jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 3 ou 4 minutes de chaque côté. Transférez sur une assiette doublée de papier absorbant pour égoutter.
- Essayez de servir ceci avec une sauce japonaise pour tremper.
