Un plat emblématique de la cuisine africaine ! Le Poulet Yassa séduit par son mariage de poulet doré, d’oignons caramélisés et de sauce citron-moutarde parfumée. Un délice à servir avec du riz blanc bien chaud.
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 2 cuisses de poulet sans peau (coupées en pilons et hauts de cuisses)
- 2 ou 3 oignons
- 2 ou 3 citrons
- 3 c.à.s de moutarde de Dijon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment antillais (facultatif)
- 1/4 tasse d’olives vertes dénoyautées (entières ou en rondelles)
- 50 ml d’huile d’arachide (ou de tournesol)
- Sel et poivre noir moulu
Préparation
- Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis réservez.
- Émincez les oignons et hachez finement l’ail.
- Pressez les citrons pour en extraire le jus.
- Si vous aimez les plats relevés, ajoutez un piment antillais finement haché.
- Dans un grand bol, mélangez les oignons, le jus de citron, la moutarde, l’ail et le piment. Salez, poivrez et ajoutez le poulet. Mélangez bien.
- Laissez mariner au frais, idéalement toute une nuit (ou au minimum 2 heures).
- Égouttez le poulet et les oignons en gardant le jus de la marinade.
- Faites chauffer l’huile dans une cocotte et faites dorer le poulet de chaque côté.
- Retirez le poulet et faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
- Réincorporez le poulet, ajoutez le jus de la marinade et les olives vertes, puis laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.
Conseils et astuces
Servez avec du riz blanc bien chaud.
Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez un demi-verre de bouillon de volaille.
