Un gâteau délicieux et moelleux à la noix de coco, parfait pour accompagner un café ou un thé. Ce quatre-quarts saura ravir vos papilles par sa texture fondante et son goût sucré.
Ingrédients pour le gâteau :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre ramolli
- 4 œufs
- 100 g de noix de coco râpée
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour le glaçage :
- 2 tasses de sucre en poudre
- 1/4 tasse de lait entier
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à café d’extrait de noix de coco
- 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 tasse de flocons de noix de coco râpés
Préparation du gâteau :
- Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
- Dans un grand saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux et léger.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout.
- Tamisez la farine avec la levure chimique. Ajoutez-les au mélange, ainsi que la noix de coco râpée et la pincée de sel. Mélangez doucement pour obtenir une pâte homogène.
- Versez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré ou recouvert de papier sulfurisé.
- Faites cuire le quatre-quarts au four pendant environ 40 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquez le gâteau avec la pointe d’un couteau : si elle ressort sèche, c’est prêt !
- Laissez refroidir le gâteau sur une grille avant de le démouler et de le déguster.
Préparation du glaçage :
- Pendant que votre gâteau refroidit, mélangez le sucre en poudre, le lait, le sel, l’extrait de noix de coco et l’extrait de vanille dans un bol jusqu’à obtenir une texture lisse et soyeuse.
- Versez la moitié du glaçage sur le gâteau refroidi et garnissez avec les flocons de noix de coco râpés.
- Une fois le glaçage durci, versez le glaçage restant par-dessus et laissez à nouveau durcir.
Bon appétit !
