Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 pâte brisée
- 4 petits poireaux
- 150 g de fromage de chèvre (type bûche)
- 15 cl de crème liquide
- 3 œufs
- 20 g de beurre
- Noix de muscade râpée
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Préparer les poireaux : Épluchez les poireaux, retirez les extrémités et coupez-les en rondelles. Rincez-les bien pour enlever toute trace de terre.
- Cuisson des poireaux : Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez les poireaux, salez et poivrez, puis couvrez. Laissez cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Préparer la pâte : Préchauffez le four à 200°C. Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond avec une fourchette.
- Préparer l’appareil à quiche : Dans un saladier, battez les œufs avec la crème, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Ajoutez les poireaux cuits et le fromage de chèvre coupé en morceaux, puis mélangez bien.
- Monter la quiche : Versez la préparation sur le fond de tarte.
- Cuisson : Enfournez à 200°C pour environ 30 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et bien prise. Vérifiez la cuisson avec un couteau : il doit ressortir propre.
Servir :
Laissez tiédir légèrement avant de servir. Une salade verte est idéale pour accompagner cette quiche et en faire un repas complet.
Bon appétit !
