Ingrédients :
- 5 tomates
- 2 aubergines
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 5 cl d’huile d’olive
- 1 branche de romarin
- 1 gousse d’ail
- Thym, laurier (pour aromatiser)
- Sel fin
- Poivre du moulin
Instructions :
Préparer les légumes :
- Lavez tous les légumes. Coupez les aubergines et les courgettes en dés de taille moyenne. Salez-les et laissez-les dégorger pendant 10 minutes avant de les essorer soigneusement.
- Épluchez et émincez les oignons. Coupez le poivron en deux, retirez les graines et la membrane blanche, puis coupez-le en gros morceaux.
- Lavez les tomates, épluchez-les (vous pouvez les plonger dans l’eau bouillante quelques secondes pour faciliter l’épluchage) et coupez-les en morceaux.
- Épluchez et dégermez l’ail, puis hachez-le finement. Réservez tous les légumes séparément.
Cuisson des légumes :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande sauteuse. Ajoutez les oignons avec une pincée de sel et faites-les suer jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Ajoutez les aubergines et les poivrons. Assaisonnez de nouveau avec du sel et faites cuire à feu moyen pendant 5 minutes.
- Incorporez les courgettes et laissez cuire encore 5 minutes à feu moyen.
- Ajoutez l’ail, le thym, le laurier, et la branche de romarin. Puis ajoutez les tomates coupées. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en mélangeant de temps en temps. Les légumes doivent être tendres et bien imprégnés des saveurs.
Servir : Servez la ratatouille chaude ou froide, selon votre préférence. Elle peut être accompagnée de pain croustillant, de riz, ou simplement dégustée telle quelle.
Conseils :
- Variations : Vous pouvez ajouter des herbes comme le basilic ou l’origan pour varier les saveurs.
- Préparation à l’avance : La ratatouille est encore meilleure le lendemain, une fois que les saveurs ont eu le temps de se mélanger.
Conclusion : La ratatouille est un plat polyvalent et délicieux qui met en avant les légumes d’été. Parfaite pour un repas léger ou en accompagnement, c’est un vrai régal pour les papilles
