Ingrédients :
- 1 filet mignon de porc d’environ 500g
- 200g de champignons de Paris frais, tranchés
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100ml de vin blanc sec
- 150g de Boursin à l’ail et aux fines herbes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, à convenance
- Huile d’olive pour la cuisson
- Persil frais haché, pour garnir (optionnel)
Instructions :
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Préparez un plat ou une poêle allant au four.
- Assaisonnez généreusement le filet mignon avec du sel et du poivre sur toutes ses faces pour en rehausser les saveurs.
- Chauffez un filet d’huile d’olive dans une poêle allant au four sur feu vif. Quand l’huile est chaude, saisissez le filet mignon sur chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
- Retirez la viande de la poêle et posez-la sur une assiette. Couvrez de papier aluminium pour maintenir au chaud.
- Dans la même poêle, ajoutez un supplément d’huile d’olive si nécessaire. Faites-y revenir l’échalote et l’ail sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides et parfumés.
- Augmentez le feu, ajoutez les champignons tranchés et faites-les sauter jusqu’à ce qu’ils prennent une belle coloration et que leur eau de végétation se soit évaporée.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc en veillant à bien racler les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez réduire le liquide de moitié pour concentrer les saveurs.
- Replacez le filet mignon dans la poêle. Parsemez-le de morceaux de Boursin pour qu’il fonde et s’imprègne de saveurs.
- Placez la poêle dans le four préchauffé et laissez cuire pendant 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur de la viande et votre préférence de cuisson (rosé ou bien cuit).
- Une fois cuit à la perfection, sortez le filet mignon du four, dressez-le sur un plat de service et nappez-le de la sauce aux champignons et Boursin. Saupoudrez de persil frais haché pour une touche de couleur et de fraîcheur.
- Servez immédiatement et régalez-vous de ce délicieux filet mignon en sauce, accompagné de pommes de terre rôties, de légumes sautés ou de riz, selon vos préférences. Bon appétit !
