Ingrédients
Pour la pâte sablée maison :
- 100 g de beurre mou
- 100 g de sucre glace
- 1 œuf
- 12 g de poudre d’amande
- 250 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 3 ou 4 pommes
- 3 œufs
- 80 g de sucre
- 20 g de poudre d’amande
- 20 cl de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe de Calvados ou de rhum
- 1 pincée de vanille
Préparation
Préparez la pâte sablée : Crémez le beurre mou avec le sucre glace. Ajoutez l’œuf, le sel, la poudre d’amande et la farine. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Enveloppez-la dans du film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
Préchauffez le four à 190°C.
Abaissez la pâte et foncez un moule à tarte. Réservez au frais.
Épluchez et coupez les pommes en dés.
Préparez la garniture : Fouettez les œufs avec le sucre et la vanille. Ajoutez la poudre d’amande et mélangez. Incorporez la crème épaisse et le Calvados.
Répartissez les dés de pommes sur le fond de tarte. Versez délicatement la préparation liquide sur les pommes.
Enfournez pendant environ 35 minutes. La tarte doit être dorée.
Laissez refroidir légèrement avant de servir. Garnissez de persil frais si désiré.
Conseils et astuces
- Choisissez des pommes à chair ferme et légèrement acidulées comme les Golden ou les Granny Smith.
- Ne travaillez pas trop la pâte sablée pour qu’elle reste friable et croustillante.
- Surveillez attentivement la cuisson de la tarte pour qu’elle soit dorée et que les pommes soient tendres.
- Personnalisez la recette en ajoutant des épices comme la cannelle ou en remplaçant le Calvados par du rhum.
