Cette douceur délicieuse a une texture moelleuse et chewy, imprégnée de l’essence du jus d’orange fraîchement pressé et d’une pointe de zeste. Délicatement saupoudrée de sucre granulé. Chaque bouchée offre un équilibre délicieux entre la douceur et le piquant citronné !
TEMPS DE PRÉPARATION : 10 minutes TEMPS DE CUISSON: 45 minutes Temps supplémentaire: 12 heures
INGRÉDIENTS
▢ 240 ml de jus d’orange
▢ 200 g de sucre
▢ 120 g de fécule de maïs
▢ 1 cuillère à soupe de zeste d’orange
▢ ⅛ cuillère à café de sel
▢ 10 g de beurre
Préparation:
1* Râpez une orange avec une râpe, recueillez le zeste et placez-le dans un petit bol. Mettez de côté.
2 Coupez les oranges en deux, pressez les oranges. Filtrez le jus fraîchement pressé à l’aide d’une passoire à mailles fines dans une cruche et jetez la pulpe.
3 Versez le jus d’orange dans une grande casserole. Ajoutez le sucre, le zeste d’orange et la fécule de maïs. Remuez bien jusqu’à ce que tout soit combiné.
4 Placez la casserole sur feu moyen. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel et le beurre, et remuez jusqu’à dissolution.
5 Continuez à cuire à feu doux pendant environ 20 à 30 minutes, en remuant continuellement jusqu’à ce que le mélange épaississe et se détache des côtés de la casserole.
6 Versez le mélange dans le plateau de cuisson préparé, doublé de papier parchemin.
Lissez le dessus avec une spatule. Laissez refroidir à température ambiante, puis réfrigérez pendant quelques heures ou toute la nuit jusqu’à ce qu’il prenne.
7 Une fois pris, retirez le bonbon à l’orange du plateau de cuisson, placez-le sur une planche à découper et retirez le papier parchemin.
Coupez-le en rectangles, puis en petits carrés.
Enrobez les carrés d’orange de sucre granulé pour éviter qu’ils ne collent.
Placez les bonbons à l’orange sur une assiette ou dans un bol.
NOTES
-Choisissez des Oranges de Qualité : Sélectionnez des oranges fraîches et mûres pour la meilleure saveur.
-Zester avec Précaution : Lors de l’ajout de zeste d’orange, zestez uniquement la partie extérieure et colorée de l’écorce d’orange. Évitez la partie blanche amère pour éviter tout goût indésirable.
-Utilisez du Jus d’Orange Frais : Optez pour du jus d’orange fraîchement pressé pour rehausser la saveur naturelle des agrumes.
-Patience en Cuisine : Accordez suffisamment de temps au mélange sucré pour cuire et prendre. Précipiter ce processus peut entraîner une texture incohérente ou des centres mal cuits.
-Saupoudrez et Enrobez Correctement : Saupoudrer le bonbon fini de sucre granulé évite les collages et offre une présentation attrayante.
-Précision dans la Découpe : Lors de la découpe du bonbon, utilisez un couteau tranchant et enduisez-le d’huile pour obtenir des bords propres et nets. Des morceaux coupés uniformément améliorent l’esthétique globale.
