Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps supplémentaire : 3 heures
Temps total : 4 heures
Nombre de portions : 9
Ingrédients :
- 60 ml d’eau tiède
- 280 g de farine à pain
- 2 cuillères à soupe de lait en poudre instantané écrémé
- 1 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1/2 cuillère à café de sel
- 30 g de beurre ramolli
- 1 1/2 cuillère à café de levure instantanée
- 115 g de beurre ramolli
- 1 jaune d’œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 255 g de pépites de chocolat mi-sucré
Instructions :
- Rassemblez les ingrédients.
- Versez l’eau dans la cuve d’une machine à pain ; ajoutez la farine. Saupoudrez le lait en poudre sur la farine. Placez le sucre, le sel et 30 g de beurre ramolli dans les coins de la cuve. Faites un petit creux au sommet des ingrédients secs et placez la levure dans le creux. Lancez la machine à pain sur le réglage de la pâte de base.
3. Pendant ce temps, étalez une feuille de papier ciré ou sulfurisé. Façonnez les 115 g de beurre restants en un rectangle de 7,5 x 12,5 cm sur le papier ; enveloppez-le et mettez-le au frais jusqu’à utilisation.
4. Retirez le beurre du réfrigérateur et laissez-le ramollir pendant que vous étalez la pâte. Retournez la pâte sur une surface légèrement farinée ; étalez-la en un rectangle de 20 x 30 cm. Placez le beurre sur la moitié de la pâte, en laissant une marge de 1,25 cm de chaque côté. Repliez l’autre moitié de la pâte sur le beurre et appuyez fermement sur les bords pour bien sceller.
5. Étalez la pâte en un rectangle de 15 x 35 cm. Pliez-la en trois dans le sens de la longueur, comme vous plieriez une lettre commerciale. Couvrez la pâte de manière lâche avec du film plastique et réfrigérez-la pendant 20 minutes.
6. Retirez la pâte du réfrigérateur. Placez-la sur une surface légèrement farinée, le pli faisant face à vous. Étalez-la à nouveau en un rectangle de 15 x 35 cm et pliez-la en trois. Couvrez-la de plastique et réfrigérez-la pendant 20 minutes.
7. Répétez l’étape 5, puis réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
8. Dans un petit bol, battez ensemble le jaune d’œuf et le lait ; mettez de côté. Graissez deux plaques de cuisson.
9. Étalez la pâte en un rectangle de 30 x 53 cm. Coupez la pâte en trois dans les deux sens, pour obtenir 9 rectangles. Répartissez le chocolat sur les rectangles. Badigeonnez légèrement les bords de chaque morceau avec le mélange jaune d’œuf. À partir d’un bord court, roulez chaque morceau de pâte autour du chocolat ; pressez les bords ensemble pour bien les sceller.
10. Placez les pains au chocolat sur les plaques de cuisson préparées ; couvrez-les de film plastique graissé et laissez-les lever dans un endroit chaud jusqu’à ce qu’ils aient doublé de volume, environ 30 minutes.
11. Préchauffez le four à 200°C. Badigeonnez le dessus des pains avec le reste du mélange jaune d’œuf.
12. Faites cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’ils soient dorés, environ 15 minutes. Laissez refroidir pendant 5 minutes sur les plaques de cuisson, puis transférez les pains sur des grilles à pâtisserie. Servez chauds ou à température ambiante.
