Ce délicieux dessert, préparé à partir d’ingrédients simples, ravira vous et vos invités lors de toutes vos fêtes. Il ne nécessite pas de préparations complexes.
Ingrédients :
Pour le biscuit :
- 125 g de farine,
- 4 œufs,
- 120 g de sucre,
- 2 cuillères à café de levure chimique,
- 1 cuillère à café de jus de citron,
- 3 cuillères à soupe d’huile végétale,
- 1 cuillère à café de zeste de citron,
- 1/4 cuillère à café de sel.
Pour la crème :
- 500 ml de lait,
- 2 œufs,
- 80 g de sucre,
- 30 g de fécule de maïs,
- Gousse de vanille ou extrait de vanille,
- 50 g de beurre.
Pour le glaçage :
- 100 g de chocolat noir,
- 50 à 90 g de crème à 10%.
Instructions :
- Portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille (grattez les graines et ajoutez-les au lait, en laissant la gousse entière). Parfumez obligatoirement la crème.
- Fouettez les œufs avec le sucre et la fécule jusqu’à obtenir une masse légère.
- Versez progressivement le lait chaud (retirez la gousse) dans le mélange d’œufs, en continuant de battre à basse vitesse.
- Transvasez la crème dans une casserole et chauffez à feu moyen. Portez à ébullition et faites cuire 2 minutes en remuant constamment. La crème doit épaissir et ne pas couler de la cuillère.
- Retirez du feu, transférez dans un autre récipient.
- Ajoutez le beurre et mélangez vigoureusement.
- Couvrez le bol avec un film plastique en contact avec la surface. Laissez refroidir. Réfrigérez pendant au moins 4 heures.
- Fouettez avant utilisation.
- Mélangez les jaunes d’œufs, le jus de citron, 40 g de sucre, le zeste et l’huile pour obtenir une émulsion.
- Battez les blancs d’œufs avec 80 g de sucre et une pincée de sel jusqu’à obtenir des pics mous.
- Incorporez délicatement le mélange de jaunes d’œufs dans les blancs d’œufs avec une spatule en silicone.
- Ajoutez la farine tamisée avec la levure en 3 fois, en mélangeant délicatement de bas en haut avec la spatule.
- Cuisez à 170°C pendant 40 à 50 minutes (jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte sec). Le biscuit doit être parfaitement uniforme.
- Laissez refroidir sur une grille.
Pour le glaçage, faites fondre à feu doux 100 g de chocolat noir avec 50 à 90 g de crème à 10%, en remuant. Étalez sur le gâteau refroidi.
