Ingrédients :
- Muscade
- 60 g de farine
- 60 g de beurre
- 150 g d’emmental ou gruyère râpé
- 4 œufs (ou 5 œufs de taille moyenne)
- 40 cl de lait
Ustensiles :
- Four
- Casserole
- Fouet cuisine
- Cuillère en bois
- Râpe
- Saladier
- Balance de cuisine
Instructions :
- Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Beurrez un moule à soufflé.
- Dans une casserole, faites chauffer le beurre. Ajoutez la farine et remuez rapidement pendant environ 1 minute pour obtenir un mélange homogène.
- Versez le lait tiédi dans la casserole et remuez au fouet pendant quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement. Retirez la casserole du feu et laissez refroidir légèrement.
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel dans un saladier.
- Dans la casserole refroidie, ajoutez les jaunes d’œufs un à un en remuant, puis incorporez le fromage râpé. Assaisonnez avec de la muscade, du poivre et une petite quantité de sel, car le fromage est déjà salé.
- Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation en mélangeant doucement pour ne pas les casser.
- Versez la préparation dans le moule à soufflé, en laissant environ 4 cm du bord libre.
- Enfournez le soufflé dans le four préchauffé et laissez cuire pendant environ 35 minutes en position chaleur tournante, jusqu’à ce qu’il soit bien doré et gonflé.
- Une fois cuit, servez immédiatement le soufflé chaud, car il a tendance à retomber rapidement après la cuisson.
Bon appétit !
