Découvrez une recette véritablement délectable qui marie à la perfection les saveurs sucrées et salées. Rapide à préparer, cette combinaison gourmande peut même être accompagnée de mon confit d’échalote, ce qui ajoutera une touche encore plus exquise à cette préparation.
Temps de préparation : Moins de 15 min Temps de cuisson : 5 à 10 min Difficulté : Facile
Ingrédients (2 personnes):
- 1 magret de canard gras (350 g)
- 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
- 3 cuillères à soupe de miel
- 1 bonne pincée de sel et de poivre
- 2 échalotes
- 4 cuillères à soupe de vin blanc
Préparation:
- Avec un grand couteau bien aiguisé, faire des croisillons sur le gras du magret mais sans couper jusqu’à la viande. Saler et poivrer le magret sur les deux faces.
- Chauffer une poêle et déposer le magret sur le gras. Très vite, le gras du magret va fondre. Il faut alors arroser le magret sans arrêt avec cette graisse liquide à l’aide d’une cuillère. Si il y a trop de graisse dans la poêle, enlever une partie et réserver dans un petit ramequin. Continuer à arroser le magret pendant 9 à 10 minutes. Ce n’est pas la peine de le retourner, le fait de l’arroser avec le gras bouillant va cuire la surface du magret. Puis réserver au chaud dans le four à 50°C, recouvert de papier d’aluminium.
- Retirer tout le surplus de graisse de la poêle, et garder un peu (la valeur d’une cuillère à soupe environ). Remettre la poêle sur le feu et faire revenir l’échalote émincée.
- Lorsqu’elle est dorée, déglacer la poêle avec le vinaigre balsamique, bien remuer puis ajouter le miel tout en remuant.
- À cette étape, ajouter 4 cuillères à soupe de vin blanc. Bien mélanger et laisser réduire pendant 1 minute. La sauce va épaissir pour ressembler à un caramel liquide, puis réserver.
- Découpez le magret en tranches.
- Comme je n’aime pas la magret saignant, j’ai préparé une petite sauce (dans la poêle où il y avait un peu de gras, j’ai ajouté un tout petit peu d’eau, du miel et du vinaigre balsamique, j’ai laissé cette sauce épaissir).
- Puis j’ai ajouté les tranches de Magret, j’ai bien mélangé pendant 1 minute pour bien “enrober” la sauce sur le Magret.
Voilà, mon Magret de Canard est prêt, exactement comme je le souhaitais, moelleux à souhait. Régalez-vous !!
