La tarte mousse aux fraises est un dessert léger et frais qui fera le bonheur des amateurs de fraises. Cette recette comprend une croûte croustillante à base de biscuits écrasés et de beurre fondu, remplie d’une mousse légère et aérée composée de purée de fraises, de crème fouettée et de gélatine. La tarte est ensuite garnie de fraises fraîches coupées en morceaux et de feuilles de menthe pour une touche de fraîcheur. L’association de la croûte croustillante et de la mousse légère crée une texture agréable en bouche, tandis que le goût sucré et acidulé des fraises ravira les papilles gustatives.
Ingrédients :
- 125 g de margarine
- 270 g de sucre
- 4 œufs séparés
- 150 g de farine
- 2 cuillères à café de levure chimique
- 4 cuillères à soupe de lait
- 500 g de fraises
- 400 g de crème fraîche
- 400 g de mascarpone
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 sachets de crème fouettée
- 4 cuillères à soupe de jus de citron
- 50 g d’amandes effilées
Préparation :
- Bien mélanger la margarine et 100 g de sucre jusqu’à obtention d’un mélange mousseux (environ 6 minutes), puis ajouter les jaunes d’œufs un à un pendant le même temps. Incorporer la farine et la levure chimique en alternance avec le lait. Étaler la moitié de la pâte dans un moule à charnière (26 cm de diamètre).
- Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec 100 g de sucre.
- Étaler la moitié des blancs en neige sur le premier fond de tarte, parsemer de la moitié des amandes effilées. Cuire au four préchauffé à environ 175 °C pendant environ 20 à 25 minutes. Répéter avec le deuxième fond. Laisser bien refroidir les deux fonds.
- Pour la garniture, laver, nettoyer et couper en petits morceaux les fraises. Fouetter la crème avec le sucre vanillé et 1 sachet de crème fouettée. Mélanger le mascarpone avec 70 g de sucre, le jus de citron et 1 sachet de crème fouettée. Incorporer la crème fouettée.
- Étaler un quart de la garniture sur le premier fond. Répartir les fraises par-dessus. Étaler le reste de la crème par-dessus et recouvrir avec le deuxième fond.
- Préparer la tarte de préférence 1 à 2 jours avant de la déguster, afin qu’elle puisse bien s’imprégner !
- La tarte peut également être préparée avec des framboises pour une version tarte aux framboises.
