Découvrez ma recette pour le riz à sushi parfait. Vous pouvez le déguster seul ou l’enrouler dans votre rouleau de sushi préféré avec les ingrédients de votre choix. J’utilise des lanières de carottes, de concombres et des tranches d’avocat. Vous pouvez ajuster la quantité de vinaigre dans cette recette selon votre goût.
Qu’est-ce que le Riz à Sushi ?
Le riz à sushi est moins un type de riz qu’une méthode de préparation. Il s’agit de riz blanc à grains courts cuit, mélangé avec du vinaigre de riz et d’autres ingrédients, refroidi complètement, puis utilisé pour confectionner des rouleaux de sushi.
Quel Est le Meilleur Riz Pour les Sushis ?
Le meilleur riz pour les sushis est le riz japonais à grains courts, que l’on trouve dans les sacs étiquetés “riz à sushi” en magasin. Ce riz glutineux a une teneur en amidon plus élevée que d’autres variétés, ce qui lui donne la texture collante recherchée pour les sushis.
Assaisonnements du Riz à Sushi
Le riz à sushi classique est assaisonné simplement avec du vinaigre de riz, du sucre blanc et du sel. Cette recette utilise de l’huile végétale au lieu d’une huile plus forte, permettant ainsi aux assaisonnements simples de briller.
Comment Préparer du Riz à Sushi
Vous pouvez préparer du riz à sushi sur la cuisinière, dans un cuiseur à riz, ou même dans une Instant Pot. Notre méthode sur la cuisinière est aussi simple que possible. Vous trouverez la recette complète ci-dessous, mais voici un bref aperçu de ce à quoi vous pouvez vous attendre :
- Cuisez le Riz
Ajoutez le riz rincé dans une casserole avec de l’eau (utilisez 3 parts d’eau pour 2 parts de riz). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire, couvert, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que toute l’eau ait été absorbée. - Préparez le Mélange de Vinaigre
Mélangez le vinaigre de riz, l’huile, le sucre et le sel dans une casserole séparée. Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous. - Assaisonnez le Riz
Laissez refroidir le mélange de vinaigre, puis incorporez-le dans le riz cuit. Remuez jusqu’à ce que le riz soit bien collant. Il semblera humide au début, mais il sèchera en refroidissant.
Ingrédients
- 2 tasses de riz blanc glutineux non cuit (riz à sushi)
- 3 tasses d’eau
- 1/2 tasse de vinaigre de riz
- 1 cuillère à soupe d’huile végétale
- 1/4 tasse de sucre blanc
- 1 cuillère à café de sel
Instructions
- Rassemblez tous les ingrédients.
- Rincez le riz dans une passoire ou une passoire sous l’eau froide courante jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- Combinez le riz et l’eau dans une casserole à feu moyen-élevé et portez à ébullition. Réduisez le feu à doux, couvrez et faites cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre et que toute l’eau ait été absorbée, environ 20 minutes. Retirez de la cuisinière et mettez de côté jusqu’à ce qu’il soit suffisamment refroidi pour être manipulé.
- Pendant ce temps, combinez le vinaigre de riz, l’huile, le sucre et le sel dans une petite casserole à feu moyen. Faites cuire jusqu’à ce que le sucre soit dissous. Laissez refroidir, puis incorporez-le dans le riz cuit. Bien que le mélange paraisse très humide au début, continuez à remuer et le riz s’asséchera en refroidissant.
