Riches, fondants et croquants… les biscuits parfaits pour Noël.
Pour : 20 biscuits
Préparation : 25 min
Repos : 1 h
Cuisson : 15 min
Total : 1 h 40
Ingrédients
Pour les sablés pistache :
- 125 g de pistaches crues non salées
- 175 g de farine
- 100 g de sucre glace
- 1 pincée de sel fin
- 150 g de beurre froid en dés
- 1 jaune d’œuf
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Zestes de citron (facultatif)
Pour la décoration (optionnel) :
- 75 g de chocolat (noir, blanc ou lait)
- 25 g de pistaches concassées
Préparation
Préparer les sablés :
- Mixe les pistaches jusqu’à obtenir une poudre fine.
- Ajoute la farine, le sucre glace et le sel, puis mixe quelques secondes.
- Ajoute le beurre bien froid et mixe jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Incorpore le jaune d’œuf, la vanille (et le citron si utilisé). Mixe jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
- Étale la pâte entre deux feuilles de papier cuisson sur environ 6 mm d’épaisseur.
- Place la pâte sur une plaque et mets au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Préchauffe le four à 160°C.
- Découpe les biscuits avec un emporte-pièce et dispose-les sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfourne 15 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.
- Laisse refroidir complètement.
Décoration (optionnelle)
- Fais fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
- Verse-le dans une poche pâtissière et réalise des filets de chocolat sur les biscuits.
- Saupoudre immédiatement de pistaches concassées.
- Laisse figer quelques minutes (au réfrigérateur si nécessaire).
Conseil
Ces sablés sont encore meilleurs le lendemain.
