Salade de Haricots en Boîte

Une salade colorée, pleine de fraîcheur et facile à préparer. Parfaite pour un repas rapide et sain.

Ingrédients

• 80 ml d’huile d’olive extra vierge
• 120 ml de jus de citron vert
• 1 cuillère à soupe d’ail haché
• 4 cuillères à café de cumin moulu
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à soupe de sel de mer
• ½ cuillère à café de flocons de piment
• 3 avocats (coupés grossièrement)
• 1 poivron rouge (coupé en dés)
• 1 concombre (épépiné et coupé)
• 425 g de maïs en conserve (égoutté)
• 425 g de pois chiches en conserve (égouttés et rincés)
• 425 g de haricots noirs en conserve (égouttés et rincés)
• 425 g de haricots rouges en conserve (égouttés et rincés)
• 150 g de tomates cerises (coupées en deux)

Instructions

1. Préparer la vinaigrette : Dans un grand bol, fouetter l’huile d’olive, le jus de citron vert, l’ail haché, le cumin, la coriandre, le sel et les flocons de piment.
2. Prévenir l’oxydation : Ajouter les avocats et les enrober immédiatement de vinaigrette.
3. Incorporer les légumes : Ajouter le poivron, le concombre et le maïs, puis mélanger délicatement.
4. Ajouter les légumineuses : Incorporer les pois chiches, les haricots noirs et rouges, et bien mélanger.
5. Finaliser la salade : Ajouter les tomates cerises et donner un dernier mélange délicat.

Astuce

Cette salade est encore meilleure dégustée immédiatement pour une texture parfaite.