Salade de Pâtes à la Mexicaine

Ingrédients :

• 250 g de pâtes cuites (comme des penne, des fusilli ou des farfalle)
• 1 tasse de maïs en grains cuits (frais, en conserve ou surgelé)
• 1 tasse de haricots noirs cuits et égouttés
• 1 poivron rouge, coupé en dés
• 1/2 oignon rouge, finement haché
• 1 avocat mûr, coupé en dés
• 1/2 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/2 tasse de fromage cheddar râpé
• 1/4 de tasse de jus de lime (jus de citron vert)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• Sel et poivre noir au goût
• Tortillas de maïs coupées en lanières et frites (facultatif, pour la garniture)

Instructions :

1. Dans un grand bol, mélangez les pâtes cuites, le maïs en grains, les haricots noirs, le poivron rouge, l’oignon rouge, l’avocat, la coriandre fraîche hachée et le fromage cheddar râpé.
2. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus de lime, l’huile d’olive, le cumin moulu, du sel et du poivre. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
3. Versez la vinaigrette sur la salade de pâtes et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
4. Laissez reposer la salade au réfrigérateur pendant environ 20-30 minutes avant de servir. Cela permettra aux saveurs de se mélanger.
5. Juste avant de servir, vous pouvez garnir la salade avec des lanières de tortillas de maïs frites pour une touche croquante et authentique.