Seiches aux petits pois
Les seiches aux petits pois sont un plat de poisson savoureux typique de la cuisine italienne. C’est une préparation facile et rapide qui marie les seiches avec leur accompagnement dans un plat unique et savoureux. Peu d’ingrédients de qualité sont nécessaires : des grosses seiches coupées en morceaux ou des petites seiches, des petits pois, de l’oignon, de l’huile d’olive extra vierge, du persil et une petite quantité de tomates. La cuisson lente mais pas excessive permet aux seiches de s’attendrir parfaitement et de se parfumer avec la sauce tomate et les petits pois.
TEMPS DE PRÉPARATION :
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 35 minutes
Total : 40 minutes
INGRÉDIENTS :
- 800 g de seiches ou de petites seiches déjà nettoyées
- 450 g de petits pois (de préférence des petits pois frais)
- 350 g de tomates pelées
- 1/2 oignon blanc
- 4 à 5 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 1/2 verre de vin blanc sec
- Persil frais
- Sel
- Poivre ou piment (facultatif)
PRÉPARATION :
- Préparation des Seiches aux petits pois :
- Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une grande casserole avec l’huile pendant environ 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- Ajoutez les seiches préalablement nettoyées, en retirant les entrailles et le sac contenant l’encre. Si vous utilisez des seiches entières, coupez-les en tranches, sinon ajoutez les petites seiches entières.
- Faites revenir les seiches pendant environ 30 secondes, ajoutez une partie du persil finement haché, puis déglacez avec le vin blanc.
- Faites cuire à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le vin soit presque complètement évaporé.
- Préparation des petits pois et cuisson finale :
- Ajoutez les petits pois à la casserole, mélangez, puis versez les tomates pelées mixées.
- Portez à ébullition, couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu modéré pendant 20 à 25 minutes.
- Découvrez et laissez cuire les 5 dernières minutes à feu vif, en ajoutant un peu plus de persil haché et une cuillère à soupe d’huile si désiré.
- Assaisonnez de sel et, si désiré, ajoutez une pincée de poivre.
- Vos Seiches aux petits pois sont prêtes à être servies !
Les Seiches aux petits pois se conservent au réfrigérateur pendant environ 3 jours et sont encore plus savoureuses le lendemain. Il suffit de les réchauffer avec un peu d’eau et de persil haché avant de les servir.
Bon appétit !
