Ingrédients :
- 680 g de bœuf haché 80/20
- 1 gros oignon jaune (facultatif)
- 60 ml d’huile d’avocat
- Sel et poivre
- 4 petits pains à hamburger
- 8 tranches de fromage américain (facultatif)
Sauce pour burger :
- 120 ml de mayonnaise
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 60 ml de sauce barbecue
- 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme
- 1 cuillère à café de sauce soja
- 1 cuillère à café de Sriracha
Instructions :
- Si vous le souhaitez, préparez la sauce pour burger avant de commencer les burgers, jusqu’à quelques jours à l’avance. Il suffit de mélanger tous les ingrédients dans un petit bol ou un bocal et de le conserver au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utiliser.
- Préchauffez votre plaque de cuisson à feu moyen-fort jusqu’à ce qu’elle fume et atteigne 220°C.
- Pendant que la plaque de cuisson chauffe, divisez le bœuf en portions de 85 grammes (environ 60 ml). Façonnez chaque portion en boule. Utilisez une mandoline ou un couteau pour trancher l’oignon en tranches très fines. Préparez les tranches de fromage, les petits pains et assurez-vous d’avoir le sel et le poivre à portée de main. Ces burgers cuisent très rapidement, il est donc essentiel d’avoir tous vos outils et ingrédients prêts à être utilisés !
- Huilez légèrement la surface de la plaque de cuisson. Faites 4 tas d’environ 60 ml d’oignon tranché sur la plaque de cuisson, puis placez une boule de bœuf haché sur chaque tas. Assaisonnez chaque boule généreusement de sel et de poivre.
- Utilisez un presse-burger pour écraser la viande dans l’oignon. Maintenez la presse tout en appliquant une pression pendant quelques secondes, puis retirez-la. Si vous constatez que la presse colle à la viande, placez une feuille de papier parchemin sur la viande avant de la presser.
- Lorsque les burgers sont cuits à plus de la moitié (le dessus sera principalement brun, avec quelques taches roses), utilisez une spatule pour retourner les burgers du côté opposé. Assurez-vous de gratter sous le burger pour que la ‘croûte’ croustillante et les oignons restent avec le burger.
- Immédiatement après avoir retourné les burgers, ajoutez une tranche de fromage américain sur le burger et laissez cuire pendant 1 à 2 minutes supplémentaires.
- Empilez 2 steaks l’un sur l’autre et placez-les sur un petit pain avec vos garnitures de burger préférées.
- Répétez le processus avec les burgers restants et dégustez !
