Une soupe douce et onctueuse, parfaite pour les soirs cocooning ou pour faire aimer les légumes aux enfants.
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 3 pommes de terre
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 3 portions de Kiri
- 1 cube de bouillon de légumes
- 75 cl d’eau
- Huile d’olive ou beurre pour la cuisson
Préparation
- Épluchez l’oignon et émincez-le finement.
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
- Lavez les courgettes et découpez-les en rondelles.
- Faites revenir l’oignon dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive ou une noisette de beurre jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Ajoutez les courgettes, les pommes de terre, le cube de bouillon et l’eau. Mélangez bien.
- Couvrez et laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Hors du feu, ajoutez les portions de Kiri pour obtenir une texture onctueuse et un goût crémeux.
- Mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une soupe lisse et veloutée.
- Servez chaud, avec des croûtons, un filet d’huile d’olive, une pincée de poivre ou un peu de crème selon vos envies.
Astuces
- Ajoutez une pincée d’herbes de Provence ou du basilic frais pour parfumer la soupe.
- Idéale pour les enfants grâce à sa texture douce.
- Elle se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être congelée en portions.
À servir avec
- Des croûtons maison
- Une tranche de pain grillé
- Ou simplement telle quelle pour un dîner léger et réconfortant
