Cette soupe de poireaux et pommes de terre est un incontournable de l’hiver. Rapide à préparer, elle est nourrissante et saine.
Ingrédients
- 2 poireaux (partie blanche et vert clair uniquement)
- 2 pommes de terre farineuses (env. 350 g)
- 600-750 ml de bouillon de légumes (selon la consistance désirée)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 30 g de beurre
- 80 g de fromage frais ou de crème fraîche (plus selon les goûts)
- Sel et poivre
Préparation
- Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm. Retirer la partie verte foncée des poireaux, les couper en deux et bien les rincer sous l’eau froide pour enlever toute la terre. Couper ensuite les poireaux en rondelles.
- Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une grande casserole. Ajouter les poireaux et les faire revenir doucement pendant environ 5 minutes jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter le beurre, bien mélanger et assaisonner de sel et de poivre.
- Ajouter les pommes de terre, puis verser le bouillon de légumes chaud. Porter à ébullition, réduire à feu moyen, couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer la soupe directement dans la casserole ou dans un blender. Ajouter le fromage frais ou la crème et mixer jusqu’à obtenir une texture onctueuse. Goûter et ajuster le sel et le poivre.
Suggestions
Pour un repas plus complet, vous pouvez servir cette soupe avec du saumon fumé, des verts de poireaux grillés et un peu d’aneth fraîche.
