Soupe thaïe au poulet, lait de coco et curry

Une soupe aux saveurs exotiques, parfumée et réconfortante.

Ingrédients (4 à 6 personnes)

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 3 poitrines de poulet coupées en cubes
• 2 gousses d’ail émincées
• 1 poivron rouge coupé en morceaux
• 1 oignon haché
• 2 c. à soupe de curry rouge
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• 6 tasses (1,5 L) de bouillon de poulet
• 1 boîte (400 ml) de lait de coco
• 150 g de vermicelles de riz
• 1 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
• 1 c. à soupe de cassonade
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 2 oignons verts émincés
• Une poignée de coriandre ciselée
• Sel et poivre noir

Préparation

1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l’huile et dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Saler et poivrer, puis réserver.
2. Dans le même chaudron, faire revenir l’oignon, le poivron et l’ail à feu doux pendant 5 minutes. Ajouter le curry rouge et le gingembre, bien mélanger.
3. Verser le bouillon de poulet et le lait de coco, puis déglacer en raclant le fond du chaudron. Remettre le poulet, porter à ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
4. Ajouter les vermicelles, la sauce de poisson et la cassonade. Cuire 2 minutes jusqu’à ce que les vermicelles soient tendres.
5. Ajouter le jus de lime, rectifier l’assaisonnement et bien mélanger.
6. Servir bien chaud et parsemer d’oignons verts et de coriandre fraîche.

Bonne dégustation !