Temps de travail : 20 min Temps de cuisson : environ 10 min Niveau : facile
Ingrédients pour 4 portions:
300 g de poitrine de poulet, coupée en dés
1 petit bouquet de oignons verts
2 cm de racine de gingembre ou 2 cuillères à café de gingembre moulu
1 litre de bouillon de poulet
1 boîte de lait de coco, environ 400 ml
3 cuillères à soupe de sauce soja
2 cuillères à café de pâte de curry, rouge ou verte
1 poivron rouge, coupé en dés
100 g de champignons, coupés en dés
1 tige de citronnelle ou 1 à 2 cuillères à café de citronnelle séchée
1 piment, frais ou séché, haché
125 g de nouilles chinoises aux œufs
1 cuillère à soupe d’huile
1 poignée de coriandre fraîche, hachée
Sel et poivre
Éventuellement, des fils de piment pour la décoration
Préparation:
Couper le poulet en petits morceaux et le faire revenir brièvement dans la casserole. Couper les oignons verts en rondelles et le gingembre en petits morceaux. Ajouter les deux et faire revenir brièvement.
Déglacer avec le bouillon de poulet. Ajouter le lait de coco, la sauce soja et la pâte de curry. Inciser la citronnelle en croix, de manière à ce qu’elle reste entière pour pouvoir être retirée plus facilement plus tard, et la mettre dans la soupe.
Faire cuire pendant 5 minutes, ajouter les légumes restants et les épices. Cuire les nouilles selon les indications sur l’emballage et les ajouter.
Si vous le souhaitez, vous pouvez réserver un peu de coriandre fraîche pour saupoudrer sur la soupe à la fin. De temps en temps, Viki utilise également des fils de piment séchés pour la décoration.
Note
Rissolez la pâte de curry avec le gingembre, le piment et un peu d’huile de cuisson, ce qui intensifie la saveur. Au lieu d’oignons verts, vous pouvez également utiliser des échalotes ou des oignons. Vous pouvez ajoutez des lanières de poivron un peu plus tôt que les champignons et les nouilles dans la soupe, afin qu’elles cuisent bien et soient mieux digestes. Vous pouvez ajouter deux pincées de sucre dans la soupe pour l’affiner. Pour servir, disposez d’abord quelques nouilles et légumes dans une assiette creuse, avant de verser la soupe dessus. Enfin, vous pouvez garnir la soupe de coriandre fraîche et de menthe.
