Ingrédients (Pour 4 personnes) :
- 350 g de spaghetti (ou tout autre type de pâtes selon vos préférences)
- 1,2 kg de butternut
- Une poignée de sauge fraîche
- 8 gousses d’ail coupées en lamelles
- 1 oignon rouge
- 2 piments chili (facultatif, pour plus de piquant)
- Huile d’olive
- 1 grande tasse de liquide de cuisson des pâtes
- 100 g de parmesan frais
Préparation :
- Pelez le butternut, l’ail et l’oignon, puis coupez le potiron en petits cubes.
- Dans un plat allant au four, mélangez le potiron, l’oignon et les piments avec un filet d’huile d’olive. Salez et poivrez, puis enfournez à 200°C pendant 25 à 30 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien grillés.
- Faites cuire les pâtes al dente et réservez une grande tasse de l’eau de cuisson.
- Dans une grande poêle, faites revenir l’ail et la sauge avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient croustillants. Réservez.
- Réservez un tiers du potiron grillé. Mixez le reste des légumes avec le parmesan et l’eau de cuisson des pâtes pour obtenir une sauce onctueuse.
- Mélangez la sauce aux pâtes dans une grande casserole, remuez bien et ajoutez les morceaux de potiron réservés, l’ail et la sauge croquante pour un effet final.
Bon appétit !
