Fait maison, ce Strudel aux Pommes est délicieusement parfumé et facile à préparer. Une garniture simple aux pommes et aux raisins enroulée dans une pâte, cet Apfelstrudel est idéal pour toutes les occasions !
Temps de préparation : 20 min Temps de cuisson: 25 min Portions: 16
Ingrédients
- 2 grosses pommes, pelées, épépinées et coupées en dés (environ 300 g)
- 40 g de raisins secs
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 2 feuilles de pâte feuilletée décongelée
- 6 cuillères à soupe de chapelure sèche, divisées (environ 45 g)
- 100 g de sucre granulé, divisé
- 57 g de beurre fondu, divisé
- 1 œuf battu
- Sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé ou d’un tapis de cuisson en silicone.
- Dans un grand bol, mélangez les pommes, les raisins secs, le jus de citron et la cannelle. Réservez.
- Étalez un torchon propre sur votre plan de travail et saupoudrez-le légèrement de farine. Dépliez une feuille de pâte feuilletée sur le torchon. Roulez-la en un rectangle de 38 x 30 cm environ. À partir d’un côté court de la pâte, étalez 3 cuillères à soupe de chapelure sur une bande de 10 cm de large, en laissant une bordure de 5 cm en haut et en bas.
- Étalez la moitié du mélange de pommes sur la chapelure. Arrosez les fruits de 2 cuillères à soupe de beurre fondu et saupoudrez de 1/3 de tasse de sucre. Repliez le bord court de la pâte sur la garniture, rentrez les côtés et roulez comme un gâteau roulé, en rentrant les côtés pendant le roulement. (Utilisez le torchon pour vous aider à rouler la pâte).
- Transférez le strudel sur un côté de la plaque de cuisson, la jointure vers le bas. Répétez les étapes 3 et 4 avec la deuxième feuille de pâte et le reste de la garniture. Placez le deuxième strudel sur la plaque de cuisson, à quelques centimètres du premier. (Vous pouvez également congeler un strudel jusqu’à ce qu’il soit bien ferme. Enveloppez-le soigneusement dans du plastique et rangez-le dans un sac de congélation jusqu’à ce que vous soyez prêt à l’utiliser. Laissez-le décongeler au réfrigérateur toute la nuit avant de le cuire comme indiqué.)
- Badigeonnez légèrement les deux strudels de l’œuf battu. Faites quelques entailles sur le dessus avec un couteau bien aiguisé.
- Faites cuire au four pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez les strudels refroidir complètement sur la plaque. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
Conseils
- Assurez-vous de décongeler la pâte feuilletée, sinon elle risque de se fissurer et de se déchirer lorsque vous essayez de la déplier.
- Essayez d’ajouter vos épices préférées à la garniture. J’aime une pincée de cardamome, d’épices pour les pommes, de piment de la Jamaïque et de noix de muscade, mais toutes vos épices d’automne préférées feront l’affaire.
- Évitez de couper les pommes en morceaux trop gros, car il sera plus difficile de les rouler.
- Ne sautez pas la découpe des strudels avant de les cuire, car elles servent de trous de ventilation pour la vapeur. Cela aidera le dessus de la pâte à rester croustillant, car la vapeur emprisonnée la rendrait molle.
- Assurez-vous que la pâte reste froide pendant que vous travaillez avec. Le beurre fond lorsque la pâte feuilletée devient chaude, et la pâte ne se transformera pas en belles couches aérées.
