Temps de préparation : 40 minutes, Temps de cuisson : 20 minutes
Portions : 8
Vous n’avez pas besoin de quitter votre maison pour déguster des tacos de poisson parfaits ! Cette recette de tacos de poisson en pâte à bière, garnis d’une sauce blanche faite maison et de chou frais, deviendra rapidement un incontournable dans votre rotation. Vous pouvez également ajouter des avocats en tranches, des oignons, du fromage et/ou des tomates en dés. En réalité, vous pouvez utiliser les garnitures de votre choix ! Le ciel est la limite. les meilleur poissons pour les fish tacos c’est: les filets de cabillaud pour les tacos de poisson car ils sont doux et ne se désagrègent généralement pas pendant la friture. D’autres excellentes options incluent le tilapia, le flétan, la dorade, le mahi-mahi ou le bar de mer. N’importe quel poisson blanc conviendra parfaitement à cette recette.
Ingrédients
Pâte à Bière :
- 1 tasse de farine tout usage
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 1 cuillère à café de levure chimique
- ½ cuillère à café de sel
- 1 tasse de bière
- 1 œuf
Sauce Blanche :
- ½ tasse de yaourt nature
- ½ tasse de mayonnaise
- 1 citron vert, pressé
- 1 piment jalapeño, haché
- 1 cuillère à café de câpres hachées
- 1 cuillère à café de piment de Cayenne moulu
- ½ cuillère à café d’origan séché
- ½ cuillère à café de cumin moulu
- ½ cuillère à café d’aneth séché
Tacos de Poisson :
- 1 litre d’huile pour la friture
- 450 g de filets de cabillaud, coupés en portions de 60 à 90 g
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage, ou plus au besoin
- 1 paquet de 12 tortillas de maïs
- ½ tête de chou moyen, finement râpé
Instructions
- Préparez la pâte à bière : Combinez la farine, la fécule de maïs, la levure chimique et le sel dans un grand bol. Mélangez la bière et l’œuf dans un bol séparé, puis incorporez-les rapidement dans le mélange de farine jusqu’à ce qu’il soit bien combiné avec quelques grumeaux restants.
- Préparez la sauce blanche : Mélangez le yaourt et la mayonnaise dans un bol moyen. Incorporez progressivement le jus de citron vert frais jusqu’à ce que la consistance soit légèrement liquide. Assaisonnez avec le piment jalapeño, les câpres, le piment de Cayenne, l’origan, le cumin et l’aneth.
- Commencez les tacos de poisson : Chauffez l’huile dans une friteuse à 190 degrés Celsius.
- Enrobez légèrement les morceaux de poisson de farine et mettez de côté.
- Trempez les morceaux de poisson enfarinés dans la pâte à bière et mettez de côté.
- Faites frire dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et dorés. Égouttez sur du papier absorbant. Faites légèrement frire les tortillas dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes, mais pas trop. Égouttez sur du papier absorbant.
- Placez le poisson frit dans les tortillas, garnissez de chou râpé et de sauce blanche.
