2 cuillères à soupe de crème fraîche (facultatif)Sel et poivre
Huile d’olive
Instructions
1- Préparation des courgettes : Lave les courgettes puis utilise un
économe ou un spiraliseur pour les tailler en tagliatelles.
2- Cuisson des lardons : Dans une poêle, fais chauffer un peu d’huile d’olive et fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réserve-les.
3- Préparation de la sauce : Dans un bol, mélange les jaunes d’œufs, le parmesan râpé, la crème fraîche (si utilisée), le sel et le poivre.
4- Cuisson des courgettes : Dans la même poêle où tu as cuit les
lardons, fais revenir les tagliatelles de courgette pendant environ 2 à 3 mintes. Elles doivent être tendres mais encore croquantes.
5- Mélange final : Hors du feu, ajoute les lardons aux tagliatelles de
courgette, puis verse la sauce à base d’œufs et de parmesan. Mélange bien pour que la sauce enrobe les tagliatelles.
6- Servir : Rectifie l’assaisonnement si nécessaire et sers
immédiatement, avec un peu de parmesan supplémentaire si tu le souhaites.
Bon appétit ! C’est une façon délicieuse et légère de revisiter le classique Carbonara.
