Un plat végétarien réconfortant, sucré-salé, aux épices chaudes et parfumées. La courge fondante, les pois chiches nourrissants et les raisins secs se marient à merveille pour un repas complet, simple et gourmand.
Ingrédients (4 personnes)
- 1 c.à.s d’huile d’olive
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé
- 1 c.à.c de cumin en poudre
- 1 c.à.c de curcuma
- ½ c.à.c de cannelle
- 800 g de courge (butternut, potimarron…), en cubes
- 1 boîte (400 g) de pois chiches, rincés et égouttés
- 50 g de raisins secs
- 400 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre au goût
Étapes de préparation
1. Faire revenir
Dans une marmite ou un plat à tajine, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail et le gingembre pendant 3 minutes.
2. Ajouter les épices
Incorporer le cumin, le curcuma et la cannelle. Mélanger et laisser toaster 1 minute pour libérer les arômes.
3. Cuisson de la courge
Ajouter la courge en cubes, bien enrober d’épices, puis verser le bouillon. Saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 20 à 25 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
4. Pois chiches et raisins
Ajouter les pois chiches et les raisins secs. Laisser cuire encore 5 minutes sur feu doux.
5. Service
Servir bien chaud, seul ou accompagné de semoule moelleuse.
Infos pratiques
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 30 min
- Portions : 4
- Calories : ~400 kcal/portion
