Ingrédients
Pâte sablée :
- 140 g de beurre
- 240 g de farine
- 30 g de poudre d’amandes
- 60 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 œuf
Crème d’amande :
- 120 g de poudre d’amande
- 120 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 3 œufs
- Arôme au choix : vanille, amande amère, citron…
Décoration :
- 60 g d’amandes effilées
- 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
- Nappage ou confiture d’abricot
Préparation
- Pâte sablée :
Dans un saladier, mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajouter le beurre en morceaux et sabler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse. - Ajouter l’œuf, mélanger rapidement sans trop travailler la pâte. Former une boule, étaler sur un plan fariné et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette et réserver 1 heure au frais.
- Crème d’amande :
Travailler le beurre en pommade. Ajouter le sucre glace, les œufs un à un, puis la poudre d’amandes. Mélanger jusqu’à obtention d’une crème homogène. Ajouter l’arôme de votre choix. - Verser la crème sur le fond de tarte. Parsemer d’amandes effilées.
- Cuisson :
Enfourner à 160°C pendant 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit dorée. - À la sortie du four, badigeonner de nappage ou de confiture d’abricot pour une finition brillante.
Conseil dégustation :
Laisser tiédir ou refroidir complètement avant de servir. Cette tarte se conserve 2 à 3 jours à température ambiante ou au frais.
