Ingrédients
Base biscuitée :
- 250 g de biscuits type spéculoos ou sablés
- 120 g de beurre fondu
- 1 pincée de sel
Crème vanillée (couche blanche) :
- 200 g de mascarpone
- 100 ml de crème liquide entière
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
Caramel beurre salé :
- 120 g de sucre
- 80 g de beurre demi-sel
- 100 ml de crème liquide chaude
Décoration :
- 50 g de cacahuètes grillées non salées
Préparation
1. Préparer la base
Réduire les biscuits en poudre fine, ajouter le beurre fondu et le sel.
Mélanger puis verser dans un moule à tarte de 24 cm.
Tasser au fond et sur les bords.
Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparer la crème vanillée
Fouetter la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
Ajouter le mascarpone, le sucre glace et la vanille.
Mélanger délicatement.
Étaler cette crème sur la base biscuitée puis remettre au frais.
3. Préparer le caramel
Faire fondre le sucre à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir une couleur ambrée.
Hors du feu, ajouter le beurre coupé en morceaux.
Verser ensuite la crème chaude petit à petit en remuant.
Remettre sur feu doux pendant 2 minutes pour homogénéiser.
Laisser tiédir.
4. Montage
Verser le caramel tiédi sur la couche de crème.
Ajouter les cacahuètes grillées.
Réfrigérer la tarte pendant 2 à 3 heures minimum avant de servir.
Astuces
- Les cacahuètes peuvent être remplacées par des noisettes ou des noix.
- Pour une version encore plus fondante, ajouter un peu de fleur de sel sur le dessus avant de servir.
