Ingrédients :
- 500 g de cerises
- 1 pâte sablée ou feuilletée pur beurre
- 100 g de poudre d’amandes (ou de farine de souchet ou de noisette)
- 150 g de sucre (75 g avec les cerises, 75 g dans l’appareil)
- 1 gousse de vanille
- 20 cl de crème liquide (possibilité d’utiliser une crème végétale)
- 20 g de beurre
- 3 œufs
Instructions :
- Préparation des cerises :
- Dénoyautez les cerises.
- Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les cerises, 75 g de sucre, et les graines de la gousse de vanille (incisez-la en longueur et grattez les graines).
- Faites revenir les cerises pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à rendre du jus.
- Retirez les cerises de la poêle et réservez le jus pour l’incorporer dans l’appareil à tarte.
- Préparation de l’appareil :
- Dans un bol, battez les œufs avec les 75 g de sucre restants.
- Ajoutez la crème liquide et mélangez bien.
- Incorporez ensuite le jus des cerises réservé et la poudre d’amandes (ou la farine de souchet/noisette). Mélangez jusqu’à obtention d’une préparation homogène.
- Montage de la tarte :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Étalez la pâte sablée ou feuilletée dans un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette.
- Répartissez les cerises sur la pâte.
- Versez l’appareil à tarte par-dessus les cerises.
- Cuisson :
- Enfournez la tarte et faites cuire pendant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et que l’appareil soit pris.
- Dégustation :
- Laissez la tarte refroidir avant de la déguster. Vous pouvez la servir tiède ou à température ambiante.
Astuces supplémentaires :
- Pour encore plus de saveur, vous pouvez saupoudrer la tarte de sucre glace juste avant de servir.
- Si vous préférez une texture plus croquante, remplacez la poudre d’amandes par des noisettes concassées.
Bon appétit et profitez de cette délicieuse tarte aux cerises !
