Tarte aux Poires, Amandes et Chocolat

Un dessert raffiné qui marie la douceur des poires, le fondant du chocolat noir et le croquant des amandes.

Ingrédients

• 1 pâte brisée du commerce (≈ 250 g)
• 3 poires mûres mais fermes (conférence, comice ou williams)
• 100 g de chocolat noir pâtissier
• 125 g de poudre d’amandes
• 125 g de sucre semoule
• 100 g de beurre mou
• 2 œufs entiers
• 1 c. à soupe de crème fraîche épaisse (facultatif)
• Quelques amandes effilées (facultatif, pour la décoration)

Préparation

1. La pâte
   Préchauffez le four à 180°C (th. 6).
   Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette. Réservez au frais.
2. La crème aux amandes
   Mélangez le beurre mou et le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
   Ajoutez les œufs un à un, puis incorporez la poudre d’amandes et la crème fraîche si souhaité.
3. Les poires et le chocolat
   Épluchez les poires, coupez-les en quartiers, retirez les pépins et disposez-les sur la pâte.
   Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis versez-le sur les poires.
4. Assemblage
   Versez la crème aux amandes par-dessus en répartissant bien.
   Parsemez d’amandes effilées pour une touche croquante.
5. Cuisson
   Enfournez pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise.
6. Service gourmand
   Laissez tiédir, démoulez délicatement et dégustez.
   Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste irrésistible.

Temps total

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 35 minutes
• Total : 55 minutes

Pour 8 parts.