Ingrédients :
- 120 g de farine tout usage
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 gros œufs
- 150 g de sucre granulé
- 113 g de beurre non salé, fondu et refroidi
- 60 ml de rhum brun
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 450 g de grosses pommes, pelées, épépinées et coupées en cubes de 1/2 pouce (environ 2 à 3 pommes)
- Sucre glace pour saupoudrer
Instructions :
- Préchauffez le four à 175°C. Graissez un moule à gâteau de 23 cm de diamètre avec du beurre ou un spray de cuisson, et tapissez le fond de papier parchemin.
- Dans un bol moyen, mélangez la farine, la levure chimique et le sel.
- Dans un grand bol, battez les œufs jusqu’à ce qu’ils soient mousseux. Incorporez le sucre, le beurre fondu, le rhum et la vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez le mélange de farine et mélangez bien.
- Incorporez les morceaux de pommes dans la pâte. Versez la pâte dans le moule préparé. Saupoudrez légèrement le dessus avec du sucre supplémentaire, si vous le souhaitez.
- Faites cuire au four pendant 35 à 40 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant 20 minutes, puis passez un couteau autour du bord du gâteau et retirez le cercle extérieur du moule. Servez le gâteau tiède ou à température ambiante, saupoudré de sucre glace.
Conseils :
- Je vous recommande vivement d’utiliser une balance pour mesurer la farine pour des résultats plus précis. Cependant, si vous n’avez pas de balance, aérez la farine avec une cuillère et mesurez-la avec des cuillères en la nivelant avec un couteau. Cette méthode est la meilleure pour mesurer la farine sans tasser la tasse de mesure, ce qui pourrait rendre le gâteau plus dense.
- Ne mélangez pas trop la pâte, sinon vous obtiendrez un gâteau dur. Mélangez tout jusqu’à ce que ce soit juste combiné, et évitez d’utiliser un mixeur.
- Le gâteau se marie très bien avec une boule de glace à la vanille, de la crème fouettée sucrée ou de la crème fraîche.
- Vous pouvez utiliser différentes variétés de pommes pour plus de contraste dans les saveurs. Par exemple, utilisez des pommes sucrées à moitié et des pommes acidulées à moitié.
- Vous pouvez ajuster la taille des dés de pommes en fonction de la texture que vous préférez. Ils conserveront plus de croquant si vous coupez les pommes en gros morceaux. Les petits morceaux de pommes seront plus tendres.
- Je vous recommande vivement d’utiliser un moule à charnière avec un fond amovible pour faciliter le retrait du gâteau.
- Avant la cuisson, tapez le moule à gâteau sur le comptoir quelques fois pour éliminer les bulles d’air et égaliser la pâte dans le moule pour une cuisson uniforme.
- Pour que les œufs s’intègrent facilement dans la pâte sans trop mélanger, laissez-les atteindre la température ambiante à l’avance. Si vous avez oublié de sortir les œufs du réfrigérateur à l’avance, vous pouvez rapidement les amener à température ambiante en les plaçant dans un grand bol et en les recouvrant d’eau chaude du robinet pendant 5 minutes.
Bonne dégustation !
