Un dessert ultra-gourmand où la douceur de la banane rencontre l’intensité du chocolat noir.
Une texture fondante, une pâte croustillante et une crème onctueuse à tomber.
Ingrédients (pour 8 parts / cercle de 22 cm)
Pour la pâte sucrée :
- 113 g de farine
- 60 g de beurre demi-sel mou
- 20 g de blanc d’œuf
- 33 g de sucre glace
- 13 g de poudre d’amande
Pour la garniture :
- 2 bananes bien mûres
- 100 g de chocolat noir pâtissier (52 % cacao)
- 30 g de beurre demi-sel
- 75 g d’œufs battus (environ 1 œuf et demi)
- 7 cl de crème liquide entière
- 35 g de sucre en poudre
Préparation
- Prépare la pâte sucrée :
Sable le beurre mou avec la farine, puis ajoute le blanc d’œuf, le sucre glace et la poudre d’amande.
Forme une boule sans trop travailler la pâte. Filme-la et laisse reposer 15 minutes au frais. - Étale la pâte sur une surface farinée, beurre le cercle et fonce-le avec la pâte.
Pique le fond avec une fourchette et place au réfrigérateur pendant 45 minutes. - Préchauffe le four à 180°C (chaleur tournante) et précuis le fond de tarte pendant 5 minutes.
- Prépare la crème :
Mélange les œufs, la crème et le sucre. Réserve. - Fais fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes pendant 1 minute à puissance maximale. Mélange bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Verse le chocolat fondu sur le fond de tarte chaud et incline la plaque pour bien l’étaler.
Laisse reposer 5 minutes pour qu’il commence à figer légèrement. - Dispose les rondelles de banane sur toute la surface.
- Verse délicatement la crème sur les bananes, en couvrant bien toute la tarte.
- Enfourne pendant 30 minutes à 180°C jusqu’à ce que la garniture soit gonflée et dorée (elle retombera ensuite en refroidissant).
- Laisse refroidir 30 minutes dans le four entrouvert, puis dépose la tarte sur une grille.
Démoule délicatement et laisse refroidir 1 heure à température ambiante, puis 3 heures au réfrigérateur.
Astuce gourmande : ajoute quelques copeaux de chocolat ou un léger voile de cacao avant de servir pour une touche encore plus irrésistible.
