Une tarte au citron pas comme les autres. Entre la douceur de la frangipane et l’acidité du citron, c’est une vraie merveille pour les amateurs de saveurs équilibrées.
Ingrédients (10 parts)
Pâte à tarte
- 1 ½ tasses de farine
- ½ tasse de beurre froid en petits cubes
- ½ tasse de sucre glace
- 1 pincée de sel
- Zeste de 2 citrons
- 3 jaunes d’œufs
- 1 cuillère à soupe d’eau glacée
Garniture frangipane au citron
- 1 ½ tasses de sucre glace
- Jus de 2 citrons
- ½ tasse de beurre fondu
- 1 tasse de poudre d’amande
- 3 œufs
Préparation
Pâte à tarte
- Dans un mixeur, mélanger la farine, le beurre, le sucre glace, le sel et le zeste de citron jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter les jaunes d’œufs et l’eau glacée, mixer jusqu’à ce qu’une pâte se forme.
- Former une boule, l’aplatir légèrement, filmer et réfrigérer 1 heure.
- Abaisser la pâte entre deux feuilles de papier parchemin fariné, foncer un moule à tarte de 23 cm. Piquer la pâte et congeler 30 minutes.
- Préchauffer le four à 180°C. Recouvrir la pâte d’un papier cuisson et de poids.
- Cuire 15 minutes, retirer les poids et poursuivre la cuisson 10 minutes. Laisser refroidir.
Garniture frangipane au citron
- Garder le four à 180°C.
- Mélanger le sucre glace et le jus de citron. Ajouter le beurre fondu, la poudre d’amande et les œufs. Fouetter jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Verser sur la pâte précuite et enfourner 35 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit prise et légèrement dorée.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Découper, servir et savourer.
