Moelleuse, simple et pleine de légumes. Un vrai régal à déguster chaud, tiède ou froid.
Pour un moule rectangulaire 33 x 23 cm
12 parts environ
Préparation : 10 min
Cuisson : 35 à 40 min
Four : 180°C
Ingrédients :
- 1 oignon jaune émincé
- 300 g de courgettes râpées (environ 2½ tasses)
- 100 g de carottes râpées (environ 1 tasse)
- 150 g de cheddar râpé (ou emmental, mimolette, comté…)
- 120 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 1½ cuillère à café de levure chimique (ou 1 sachet de levure alsacienne)
- ½ cuillère à café de sel
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- 5 œufs
- 12 cl d’huile d’olive
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Tapisser le moule de papier cuisson et graisser légèrement.
- Dans un grand saladier, mélanger l’oignon émincé, les courgettes bien essorées, les carottes râpées et le fromage râpé.
- Ajouter la farine, la levure, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober les légumes.
- Dans un autre bol, battre les œufs avec l’huile d’olive. Verser ce mélange sur les légumes. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Verser la préparation dans le moule et lisser la surface.
- Enfourner pour 35 à 40 minutes.
- Vérifier la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec.
- Laisser tiédir avant de découper.
À servir :
- En plat avec une salade
- En apéritif découpé en petits carrés
- En lunchbox ou pour un pique-nique
- En brunch accompagné de fromage frais, herbes ou houmous
Variantes gourmandes :
- Ajouter du maïs, des champignons, des épinards ou des herbes fraîches
- Remplacer une partie du fromage par du parmesan, de la feta ou du chèvre
- Cuire la préparation dans des moules à muffins pour des portions individuelles (cuisson environ 15 minutes)
