Tartelettes au Chocolat

Les tartelettes au chocolat sont une pure gourmandise, idéales pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire une envie irrésistible de chocolat.

Équipement

• Robot culinaire
• Poids à tarte (billes de cuisson)
• Moules à tartelettes (10 cm de diamètre)

Ingrédients

Tartelettes au chocolat

• 250 g de farine
• 25 g de cacao en poudre non sucré
• 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 120 g de beurre froid
• 1 œuf
• 240 ml de crème liquide entière
• 225 g de chocolat noir (semi-sucré)

Garnitures

• Fleur de sel
• Sauce caramel
• Chocolat fondu
• Vermicelles colorés

Instructions

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Dans un robot culinaire, mélanger la farine, le cacao en poudre et le sucre. Mixer rapidement.
3. Ajouter le beurre froid coupé en morceaux et mixer jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. Incorporer l’œuf et mixer jusqu’à ce que la pâte commence à se former. Si nécessaire, ajouter une cuillère à soupe d’eau froide.
5. Répartir la pâte dans six moules à tartelettes. Tasser bien sur le fond et les bords.
6. Piquer le fond des tartelettes avec une fourchette. Placer du papier cuisson et des billes de cuisson dessus. Enfourner 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit cuite. Laisser refroidir.
7. Dans une casserole, chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement sans faire bouillir.
8. Verser la crème chaude sur le chocolat haché dans un bol. Laisser reposer deux à trois minutes, puis mélanger jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante.
9. Verser la ganache dans les fonds de tartelettes refroidis, jusqu’à ras bord. Lisser la surface si nécessaire.
10. Réfrigérer au moins une heure jusqu’à ce que la ganache soit prise.

Servir bien frais, décoré de chocolat fondu, de chantilly, de fruits rouges, de sauce caramel, de vermicelles colorés ou d’une pincée de fleur de sel.