Des tartelettes fondantes et savoureuses, à base de pâte feuilletée, fromage de chèvre et légumes de saison. Simples et rapides à préparer, elles sont parfaites pour un brunch, une entrée légère ou un apéritif dînatoire.
Informations pratiques
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes
- Portions : 9 tartelettes
- Niveau : Facile
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pur beurre (environ 240 g), décongelée si surgelée
- 1 œuf (pour la dorure)
- 120 g de fromage de chèvre frais
- 60 g de parmesan râpé (ou Grana Padano)
- Zeste d’un citron
- 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé (plus un peu pour la décoration)
- 1 cuillère à café de thym frais ou sec
- 1 petite gousse d’ail
- Sel et poivre noir du moulin
- 100 g de tomates cerises coupées en deux
- 6 asperges coupées en tronçons de 2 à 3 cm
- 1 petite courgette coupée en rondelles fines
- 1 échalote émincée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Matériel nécessaire
- 1 plaque de cuisson
- 1 feuille de papier cuisson
- 1 saladier
- 1 petit bol
- 1 couteau
- 1 planche à découper
- 1 fouet
- 1 spatule ou cuillère
- 1 grille de refroidissement (facultatif)
Préparation
1. Préparer la garniture au fromage
Dans un saladier (ou au mixeur), mélangez le fromage de chèvre, le parmesan râpé, le zeste de citron, le basilic, le thym et l’ail pressé. Salez, poivrez, puis fouettez ou mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et légèrement mousseuse. Réservez.
2. Préchauffer le four à 220°C
Déroulez la pâte feuilletée sur une planche. Découpez-la en 9 rectangles égaux. Avec la pointe d’un couteau, tracez un cadre à environ 0,5 cm du bord (sans couper entièrement), pour permettre aux bords de gonfler à la cuisson.
3. Préparer la dorure
Battez l’œuf dans un petit bol.
4. Préparer les légumes
Dans un saladier, mélangez les tomates cerises, les asperges, les rondelles de courgette et l’échalote émincée avec l’huile d’olive. Salez, poivrez, et mélangez bien pour enrober les légumes.
5. Assembler les tartelettes
Disposez les rectangles de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposez une cuillère à soupe de crème au fromage au centre de chaque rectangle, sans dépasser le cadre tracé. Répartissez les légumes sur le dessus. Badigeonnez les bords avec l’œuf battu.
6. Cuire
Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que les légumes soient tendres. Tournez la plaque à mi-cuisson si nécessaire pour une cuisson homogène.
7. Finition
Laissez tiédir quelques minutes sur une grille. Parsemez de basilic frais avant de servir.
Astuce
Vous pouvez adapter cette recette selon les saisons en remplaçant les légumes : poivrons, champignons, oignons rouges, brocolis finement tranchés, etc.
