Ingrédients (pour 4 personnes) :
250 g de mascarpone
3 œufs
100 g de sucre
20 cl de café fort
2 c.à.s d’extrait d’amande
20 biscuits cuillères
Quelques pincées de cacao en poudre
Préparation :
Pour la crème : Fouetter vigoureusement les 3 jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et blanchi. Ajouter ensuite le mascarpone et bien mélanger jusqu’à homogénéité.
Monter les blancs en neige : Monter les 3 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel. Incorporer délicatement ces blancs en neige à la crème au mascarpone pour un mélange léger et aéré. Mélanger doucement à la spatule.
Préparer le sirop au café : Préparer un expresso bien serré et y ajouter l’Amaretto. Mélanger pour obtenir un sirop parfumé.
Le montage : Couper légèrement les bouts des biscuits cuillères pour qu’ils s’adaptent à votre plat. Tremper les biscuits rapidement dans le café-Amaretto et les disposer dans le fond du plat. Ajouter une couche de crème au mascarpone. Répéter l’opération en finissant par une couche de crème.
Finition et service : Saupoudrer généreusement de cacao amer ou ajouter des copeaux de chocolat. Réfrigérer pendant au moins 3 heures avant de servir pour laisser les saveurs se marier.
Conseil : Pour un résultat encore plus gourmand, laissez reposer votre tiramisu toute la nuit. Il n’en sera que meilleur.
