Un dessert fondant et raffiné qui marie la pâte de marrons artisanale et la fraîcheur des poires.
Un tiramisu sans café et sans alcool, parfait pour toute la famille, à préparer la veille pour encore plus de saveur.
Préparation : 20 min
Repos : 2 h minimum
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 240 g de pâte de marrons (moins sucrée que la crème de marrons)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 10 boudoirs
- 2 boîtes de poires au sirop
- Cacao en poudre (pour saupoudrer)
Préparation
- Dans un grand bol, délaye la pâte de marrons avec le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Sépare les blancs des jaunes. Blanchis les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur.
- Incorpore le mélange marron–mascarpone aux jaunes.
- Monte les blancs en neige ferme et ajoute-les délicatement à la crème en soulevant la masse.
- Verse le sirop des poires dans une assiette creuse. Trempe rapidement les boudoirs et dispose-les au fond d’un plat ou de verrines.
- Ajoute les poires coupées en lamelles, puis une couche de crème.
- Répète les couches si nécessaire, termine par la crème et laisse reposer au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement toute une nuit).
- Avant de servir, saupoudre de cacao à l’aide d’une passoire fine.
Astuce gourmande
Tu peux remplacer les boudoirs par du pain d’épices moelleux ou des biscuits sablés pour une version encore plus automnale.
