Un dessert fondant et raffiné qui marie la pâte de marrons artisanale et la fraîcheur des poires.
Un tiramisu sans café et sans alcool, idéal pour toute la famille. À préparer de préférence la veille pour développer toutes les saveurs.
Préparation : 20 minutes
Repos : 2 heures minimum
Pour : 4 personnes
Ingrédients
- 240 g de pâte de marrons (moins sucrée que la crème de marrons)
- 250 g de mascarpone
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 10 boudoirs
- 2 boîtes de poires au sirop
- Cacao en poudre (pour saupoudrer)
Préparation
- Dans un grand bol, délayer la pâte de marrons avec le mascarpone jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Séparer les blancs des jaunes. Blanchir les jaunes avec le sucre à l’aide d’un batteur.
- Incorporer le mélange marrons–mascarpone aux jaunes sucrés.
- Monter les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la crème, en soulevant la préparation pour conserver le volume.
- Verser le sirop des poires dans une assiette creuse. Tremper rapidement les boudoirs et les disposer au fond d’un plat ou de verrines.
- Ajouter les poires coupées en lamelles, puis une couche de crème.
- Répéter les couches si nécessaire, terminer par la crème et laisser reposer au réfrigérateur au moins deux heures, idéalement toute la nuit.
- Avant de servir, saupoudrer de cacao à l’aide d’une passoire fine.
Astuce
Les boudoirs peuvent être remplacés par du pain d’épices ou par des biscuits sablés pour une version encore plus automnale.
