Moelleux comme un brownie, fondant comme un tiramisu… Ces carrés irrésistibles au mascarpone, café et chocolat vont faire des heureux à la maison.
Pour 12 portions
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Repos : 2 h
Temps total : 3 h
Ingrédients
Pour les brownies :
- 225 g de beurre doux, ramolli
- 200 g de sucre en poudre
- 100 g de cassonade
- 2 œufs
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 125 g de farine
- 45 g de cacao non sucré
- 1/4 cuillère à café de sel
- 25 g de café espresso instantané
Pour la crème mascarpone :
- 250 g de mascarpone, ramolli
- 120 ml de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 25 g de café espresso instantané dissous dans 2 cuillères à soupe d’eau chaude
Pour le sirop caféiné :
- 250 ml de café fort
- 1 cuillère à soupe de Kahlúa (facultatif)
Préparation
- Préchauffez le four à 175°C (350°F). Beurrez et farinez un moule rectangulaire de 23 x 33 cm.
- Préparez les brownies :
Dans un grand bol, battez le beurre avec les deux sucres jusqu’à ce que le mélange soit crémeux et mousseux. Ajoutez les œufs un à un, puis la vanille.
Dans un autre bol, mélangez la farine, le cacao, le sel et le café en poudre. Incorporez progressivement les ingrédients secs au mélange humide jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Cuisson :
Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent en ressorte presque sec. Laissez refroidir complètement dans le moule. - Préparez la crème mascarpone :
Dans un saladier, battez le mascarpone pour le lisser. À part, montez la crème en chantilly ferme. Incorporez le sucre glace et la vanille au mascarpone, puis ajoutez le café dissous. Incorporez délicatement la chantilly à la spatule. - Montage des brownies tiramisu :
Dans un bol, mélangez le café et le Kahlúa. Coupez les brownies en carrés. Trempez rapidement chaque carré dans le mélange caféiné, puis disposez-les dans un plat. Étalez ensuite la crème mascarpone par-dessus de manière uniforme. - Finition :
Saupoudrez généreusement de cacao en poudre. Réfrigérez au moins 2 heures (ou toute la nuit pour un goût optimal).
Conseils et astuces
- Pour une texture parfaite, évitez de trop cuire les brownies : l’intérieur doit rester fondant.
- Vous pouvez aussi ajouter une couche de cacao tamisé entre deux couches de mascarpone pour un effet “double crème”.
- Le Kahlúa apporte une touche festive, mais peut être remplacé par du sirop de vanille ou simplement omis.
