Un dessert 100% gourmandise et fierté lorraine. Entre la douceur des madeleines, la fraîcheur des mirabelles et la crème onctueuse au mascarpone, difficile d’y résister.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 1 kg de mirabelles bien mûres
- 8 madeleines moelleuses
- 250 g de mascarpone
- 4 œufs
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de thé
- 2 cuillères à soupe de liqueur à l’amande (ou de rhum)
Préparation
- Préparer la compotée de mirabelles : chauffez rapidement les mirabelles jusqu’aux premiers bouillons. Laissez refroidir complètement.
- Infuser le thé puis ajouter la liqueur. Laissez refroidir.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Monter les blancs en neige ferme.
- Dans un saladier, détendre le mascarpone avec les jaunes d’œufs et le sucre. Incorporer délicatement les blancs montés. Réserver au frais.
- Trancher les madeleines dans la longueur et les disposer dans un grand plat ou dans des verrines.
- Imbiber légèrement les madeleines avec le thé parfumé, sans les détremper.
- Recouvrir de compotée de mirabelles puis étaler délicatement la crème au mascarpone.
- Réserver au moins 6 heures au réfrigérateur.
- Avant de servir, saupoudrer légèrement de cacao amer si désiré.
