Cette recette traditionnelle de tortillas de farine vous permettra de préparer des tortillas maison moelleuses et délicieuses, bien meilleures que celles du magasin. Ne remplacez pas la graisse de porc par de l’huile végétale ou de la graisse végétalienne.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 1 heure
Portions : 24
Laissez de côté les produits emballés et réalisez vos propres tortillas de farine. Cette recette de tortillas est bien meilleure que celles du magasin.
Ingrédients des Tortillas de Farine
Voici les ingrédients dont vous aurez besoin pour préparer des tortillas de farine maison :
- Farine : Cette recette de tortillas, qui permet de préparer 24 portions, commence par 450 grammes de farine tout usage.
- Levure chimique : La levure chimique agit comme un agent levant, donnant aux tortillas une texture légèrement moelleuse.
- Sel : Le sel rehausse la saveur globale des tortillas de farine.
- Graisse de porc : La graisse de porc, un ingrédient courant de la cuisine mexicaine, ajoute de la saveur et contribue à créer la texture parfaite des tortillas de farine.
- Eau : L’eau est essentielle au développement du gluten, indispensable à la structure des tortillas.
Comment Préparer des Tortillas de Farine Maison
Voici un bref aperçu de ce à quoi vous pouvez vous attendre lorsque vous préparez cette recette de tortillas de farine :
- Préparez la pâte.
- Pétrissez la pâte.
- Divisez la pâte en morceaux et formez des boules.
- Abaissez les boules, puis faites-les cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
Comment Utiliser des Tortillas de Farine Maison
La tortilla est un incontournable de la cuisine mexicaine, et ce, pour une bonne raison : elle est incroyablement polyvalente ! Voici quelques délicieuses façons de déguster vos tortillas de farine maison :
- Burritos au bœuf épicés
- Quesadillas au poulet
- Fajitas de poulet maison
- Enchiladas d’Angela
- Flautas au poulet faciles
Vous pouvez également utiliser les tortillas pour préparer des tacos, des wraps et bien plus encore.
Comment Conserver les Tortillas de Farine
Conservez les tortillas de farine maison dans un récipient hermétique à température ambiante pendant jusqu’à 24 heures ou au réfrigérateur pendant une semaine.
Peut-on Congeler les Tortillas de Farine ?
Oui ! Vous pouvez congeler les tortillas de farine pendant environ deux mois. Pour éviter qu’elles ne collent entre elles, vous pouvez soit les congeler rapidement sur une plaque de cuisson avant de les stocker, soit placer du papier ciré ou sulfurisé entre chaque tortilla.
Ingrédients
- 450 grammes de farine tout usage
- 10 grammes de levure chimique
- 5 grammes de sel
- 30 grammes de graisse de porc
- 355 millilitres d’eau
Instructions
- Mélangez la farine, la levure chimique et le sel dans un saladier. Incorporez la graisse de porc avec vos doigts jusqu’à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Ajoutez de l’eau et mélangez jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
- Transférez la pâte sur une surface légèrement farinée ; pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Divisez la pâte en 24 morceaux égaux et formez des boules avec chacun.
- Préchauffez une grande poêle à feu moyen-élevé. Utilisez un rouleau à pâtisserie bien fariné pour abaisser une boule de pâte en une tortilla fine et ronde. Placez-la dans la poêle chaude et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée des deux côtés. Placez la tortilla cuite dans un réchaud à tortillas ; continuez à abaisser et à cuire le reste de la pâte.
