Un velouté parfumé et réconfortant, parfait pour une soupe saine et savoureuse. L’association du brocoli, du fenouil et de l’échalote, relevée par le cumin et le gingembre, apporte une touche exotique et gourmande.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1,3 kg de brocolis
- 500 g de fenouil
- 1 échalote
- 1 cuillère à soupe de sucre de canne
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel
Préparation :
- Coupez les brocolis en fleurettes, pelez le tronc et détaillez-le en morceaux.
- Faites bouillir 900 ml d’eau salée, ajoutez les brocolis, couvrez et laissez cuire 3 minutes. Retirez du feu et laissez couvert.
- Émincez le fenouil et l’échalote. Faites-les revenir 5 minutes avec l’huile, le cumin, le gingembre et le sucre.
- Mixez les brocolis en un velouté lisse. Servez chaud avec les légumes sautés.
Un régal sain et parfumé.
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