Il est possible de conserver les tomates pour les avoir à disposition tout l’hiver, et il existe différentes méthodes pour le faire. Autrefois, nos grands-parents préparaient des conserves de tomates en stérilisant des bocaux en verre. Cependant, aujourd’hui, je vais vous montrer une méthode simple pour avoir des tomates disponibles toute l’année sous différents formats.
Ingrédients et équipement :
- 3 kg de tomates cerises ou de votre choix
- Embouts et sachets alimentaires avec fermeture hermétique
- 1 grande marmite
- 1 planche à découper
- 1 mixeur
- 1 couteau
Étapes :
- Lavez soigneusement les tomates et retirez les tiges.
- Coupez chaque tomate sur toute sa longueur avec un couteau.
- Remplissez une grande casserole d’eau et faites cuire les tomates pendant 20 minutes. Répétez si nécessaire jusqu’à ce que les tomates soient cuites.
- Égouttez les tomates, épluchez-les en suivant l’incision précédente.
- Choisissez la méthode de conservation :
- Pour conserver les tomates entières (si petites), placez-les dans un bol, ajoutez une cuillerée de sel, couvrez d’eau, fermez les bocaux et faites-les bouillir pendant 20 minutes.
- Pour les tomates tranchées, placez-les dans des sacs de congélation hermétiques, éliminez l’air et conservez-les au congélateur ou au réfrigérateur.
- Pour la purée de tomates, mixez les tomates cuites, versez-les dans des bocaux, fermez et faites bouillir pendant 20 minutes.
Ces conserves peuvent être utilisées de diverses manières en cuisine, que ce soit pour des sauces, des pizzas, des plats de pâtes, etc. Remplissez votre réfrigérateur et votre garde-manger de ces conserves pour toujours avoir des tomates à portée de main.
