Biscuits de Noël traditionnels, moelleux, parfumés et gourmands.
Préparation : 30 min
Repos : 12 h
Cuisson : 7–8 min
Pour : 6 personnes
Ingrédients
Pour les biscuits
- 500 g de poudre d’amande
- 450 g de sucre glace
- 5 blancs d’œufs
- 3 g de cannelle
- 2 cl de kirsch (optionnel)
Pour le façonnage
- 100 g de sucre en poudre
Préparation
- Tamiser le sucre glace. Monter les blancs d’œufs en neige ferme, puis ajouter progressivement le sucre glace en 2 ou 3 fois. Prélever une tasse de cette préparation pour le glaçage.
- Ajouter délicatement la moitié de la poudre d’amande, la cannelle et le kirsch. Incorporer ensuite le reste de la poudre d’amande en pétrissant rapidement à la main.
- Filmer la pâte et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
- Sur un plan de travail saupoudré de sucre en poudre, étaler la pâte sur environ 1 cm d’épaisseur.
- Découper des étoiles à l’emporte-pièce et glacer chaque étoile avec le mélange de blanc d’œuf et de sucre glace mis de côté.
- Laisser sécher 12 heures à température ambiante pour un glaçage parfait.
- Préchauffer le four à 160°C et cuire 7 à 8 minutes. Le glaçage doit rester blanc et les biscuits doivent rester moelleux.
- Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.
