Une gourmandise à trois couches qui marie à merveille la noix de coco et le chocolat, les carrés Reine Anne sont une confiserie extrêmement populaire pendant les fêtes de Noël !
Ingrédients :
Pour la base :
- 2/3 tasse de beurre, fondu et refroidi
- 2/3 tasse de sucre brun, légèrement tassé
- 1 tasse de farine tout usage
- 4 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 1 gros œuf
Pour la garniture :
- 14 onces de lait concentré sucré
- 2 tasses de noix de coco sucrée, de grain moyen
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour le dessus :
- 2 tasses de sucre glace
- 3 cuillères à soupe de poudre de cacao
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 3 cuillères à soupe de lait
- 1/4 tasse de beurre, ramolli
Instructions :
- Préparez un moule à pâtisserie de 8×8 pouces en le garnissant de papier parchemin. Mettez de côté. Préchauffez le four à 350 degrés.
- Pour la base : Mélangez vigoureusement le beurre fondu, le sucre brun, l’extrait de vanille et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
Ajoutez la farine et la poudre de cacao. Mélangez avec les ingrédients humides jusqu’à ce que le tout soit bien combiné.
Versez dans le moule préparé. Pressez la pâte dans les coins et le long des côtés du moule. Essayez d’obtenir une couche inférieure aussi plate et aussi uniformément répartie que possible. - Pour la garniture : Incorporez l’extrait de vanille dans le lait concentré sucré jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé.
Ajoutez la noix de coco et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée.
Répartissez ce mélange sur la couche inférieure. Essayez de limiter les mouvements ; cela aidera à maintenir la séparation entre la couche sombre et la couche claire, ce qui rendra le carré encore plus joli. J’aime utiliser une cuillère à soupe pour prélever le mélange de noix de coco et le déposer sur la couche de chocolat. Une fois terminé, étalez très délicatement la couche de noix de coco de manière uniforme et plate à l’aide d’une spatule coudée.
Cuire au four pendant 30 minutes. Retirez du four et laissez refroidir complètement. Ne retirez pas du moule à pâtisserie. - Pour le dessus : Fouettez tous les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Étalez uniformément sur les carrés refroidis à l’aide d’une spatule coudée.
Laissez les carrés prendre au réfrigérateur pendant une heure. Retirez du moule en utilisant le papier parchemin pour aider à soulever. Coupez en 16 carrés. (Vous pouvez couper les carrés plus petits si vous préférez.)
Conservez couvert et réfrigéré.
